毎度ご利用頂きありがとうございます。
昨日の「豚肉と白菜のうま煮」沢山のご注文を頂きありがとうございました。
うちの現場は新しいメニューでネーミング的にもあんまり期待してない感じの流れだったので、見事に裏切って良い売り上げとなり感謝です。
試作は5〜6回は食べましたかね、いつも同じ話ですが一心屋のお弁当は「冷めた状態で綺麗でしかも美味しい」がコンセプト。できたては関係ないので、全て冷めた状態からの逆算でメニューを、味を、絵をかきます。か、かっこいい・・自分だけ・・。
今回は白菜とか結構こだわってますね、葉っぱと芯（茎）をそれぞれ割合も決めて取引先に納品をお願いしてます。白菜は葉と芯で食感違うので、もちろん色見も緑、白ありますし、小松菜いれるともっと色が効いてきます。短冊の人参いれて、春雨少したして、結構うるさいでしょ?自分は細かいので。でも、お客さんは普通だと思われるでしょうね。違うの？のレベルかもしれませんが、¥400そこそこのレベルでやってる大量調理の弁当屋では、こんな話だれがやんの?て。
自分達が大量調理はしょうがないと毒されてんでしょうね。
火の入り方も違うので、野菜の色や食感が落ちないように葉の部分は最後に入れてたりとすごく手間暇かけてもらってます。豚肉はもちろん別に調理して、盛り付けは豚肉先に入れて、野菜のせて、最後に出汁をひとかけ。大釜で全部煮込んで終わりとか一心屋の調理は一切やれない、やらないです。
毎日早朝24時〜1時から調理やってもらってるスタッフさんに感謝です。
どっかおんなじ工程出来るお弁当屋さんありますかぁ〜？。昨日の朝仕上がり見るため、フタ開けたとき「ぅん〜〜、キレイだな明らかに」野菜の色が効いてましたね、味付けも野菜と海鮮の出汁でまとまってましたね。ご飯にのせて食べましたみたいな声も頂きました。
最後に嬉しい話としたら、うちで配達してもらってるスタッフさんが、うちで働く前にいくつか他のお弁当さんで配達（10年くらい）してた中で、昨日初めてお客さんから「いつもありがとうございます。豚肉と白菜のうま煮とても美味しかったです！」（原文のまま）のお手紙をもらいましたと報告もらいました。有り難いですね。
一心屋のモチベーションになります。
みんなが見る掲示板に貼っときます。
お客様第一主義。
日々反省と感謝
一心屋をよろしくおねがいします。

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