毎度ご利用頂きありがとうございます。
今日の天気のような気分が続いています。どんより。
理由?秘密です。
今日の「ロティールハンバーグ」ロティールで80グラム。
同業がわかるようにサラシてあげてます。こんな値段のハンバーグ使えるわけないから。現状使ってるコンビのハンバーグも同業の2倍以上、今日のは3倍以上、しかも今日はメニュー被ってるし。
必ずやってくるチャンスを1発で仕留めるために、今はひたすら地道にお客様第一主義を貫く。
五反田の有名なハンバーグが自分の基準ですかね、なんとなく。牛肉100%だけが全てではないのもわかってるので、あと原価もあるので今できるベストは、この辺が限界ですね。誰もどこもついてこれないとこではやってますが。
わかる人はわかる、でも発信しとかないと、ただ漠然と食べてもらうのはもったいない、あわせてうちの調理場の苦労をつたえとかないと。一心屋は1日に何千食を製造する大量調理の弁当屋、しかし大量調理と矛盾する手間暇と工夫を付加価値と考え日々邁進する。
やはり流れがどんよりしてる。
今日のハンバーグは「肉」を味わってもらうため濃いタレやソースでボケないように、あえてポン酢でまとめてます。
「パテ」みたいないかにも冷凍のやすそうな見た目とは違い牛豚の合い挽き使ってる家庭のハンバーグの見た目と手ごね感、家庭の手作りハンバーグみたいですね。オモテでも、そこそこのレベルですね。ポン酢つかってるので、全体的に和風でまとめてます。高菜パスタ、ひじきに今日はれんこん入れて食感を足してます。色味のおひたしと、ほのかに甘いかぼちゃ。流れはいいですね。ご飯は会津米、文句なし。
今日の夕方は仕事にめちゃくちゃうるさい人と会食しながら勉強してきまぁす～。
日々反省と感謝
一心屋をよろしくおねがいします。

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