毎度ご利用頂きありがとうございます
昨日の麻婆豆腐は予想以上のご注文を頂きありがとうございました
じつはおとといのチキン南蛮よりご注文多かったです
チキン南蛮はうちではかなり人気あるので正直、少しほぇ〜って思ってます
ホームページの写真がよかったかなとか、いやいや、今まで脇役で麻婆いれてましたが、そこそこ精度あったのでその流れかなとか、思う所は色々あります
まぁ脇役といっても、かなり作り込んでいるのでそのへんのとはわけが違いますし原価は脇役レベルではないです
麻婆豆腐は強いメニューにしたいので結構食べてます
横浜の中華街で有名なとことか、へい　まん　みたいな
ホテルの中にもリーズナブルな美味しい麻婆豆腐ありますよね
四川、広東で多少かわりますが美味しいと思うのは同じなので、あんまりかたよらずに考えてます
難しい工程はたくさんあるのですが麻婆豆腐の場合は豆腐の扱いですね、うちは使ってるのが生の「絹豆腐」ですからね、大量調理ではまぁちょっと考えられないでしょうね
普通は冷凍の豆腐、Theサイコロみたいなの、家庭の食卓では見たことない代物です
一心屋は表で勝負することしか考えてないので一般の消費者に流通しない代物は使いません
麻婆豆腐を出すお店でも中華鍋でせいぜい10人前位ですかね、もう少し多いとしても、一心屋は大釜で1回に2000人前のレベルなので、あの柔らかい絹豆腐を形を崩さず調理し、冷却したり、容器を移し替えても形をキープしたまま1つ1つ盛りつけするのはとんでもない作業です
生の絹豆腐の繊細さのために、一心屋は盛り付けスタッフを増員しますからね、同業が見て驚くのは味ではなく生の絹豆腐を形を残したまま盛り付けた仕上がりに乾杯?完敗でしょう
1つのお弁当を仕上げるために皆んなで考え試して改善してもう一度考えて段取りしてベストを尽くす
ぜひお客様にもこのへんの一心屋のこだわりと強さをアピールしたいとこです
日本一の調理スタッフがいないと絶対に出来ない仕事です
本当によくやってもらって感謝してます
でも、今回の麻婆豆腐に納得はしてません
まだ改善する余地があります、5人前の麻婆豆腐にはない1万人前の麻婆豆腐の難しさがポイントポイントであります
皆んなで力を合わせて最高のお弁当を作りましょう
お客様にもっと喜んで頂くためにも、一心屋の応援をよろしくおねがいします

ご注文方法へ

今までのお弁当一覧