毎度ご利用頂きありがとうございます
今日は「油淋鶏と麻婆豆腐」
油淋鶏はレシピが仕上がってますので問題ないですね
今から2年程前に全てのメニュー改革を始めましたが
一番最初に手掛けたメニューが「唐揚げ」でした
当時は他の弁当屋さんが今でも普通にやってる様な出来上がった冷凍の唐揚げを納品し当日にもう一度揚げて出すとか、コンビニのレジ横に並んでる串刺しの唐揚げが在庫処分で出回りその話に飛びつきメインに入れる
こんな話を一掃して、今は地元精肉卸から鶏肉を前日に直納してもらい、当日早朝から1枚1枚粉付して揚げる仕事にしました
手間暇かけた愚直な仕事、お客様に喜んでもらう仕事、従業員が美味しいと思う、世間に胸を張れる仕事、そんな思いであらゆるメニューの改革に取り組み今日まで来ています
そのままの唐揚げは美味しいですが、せっかくなので油淋鶏など様々なアレンジを加えてより楽しめるメニューにして行きます
あと、麻婆豆腐も良くなりましたね
横浜中華街の有名店や老舗ホテルの中華料理など名店と言われる味にどれ位まで近づけるかをコンセプトにしてます

我々とは使う食材も設定してる価格もサービスも超一流でかすりもしない土俵ではありますが、「思い」は負けないですね
今日も日本一の調理責任者とスタッフが試行錯誤してくれてます
見た目の「キレイ」とブレない味を心がけコスパ最強のデリバリー弁当を目指す
さぁ今週も気合い入れて仕事しますかぁ〜

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